Mandolina para papa paille
El atajo definitivo para bastones parejos y finos. Con la cuchilla juliana, cortás las papas en segundos y con el grosor justo para que queden crocantes.
Ver en la tiendaHerramientas · Cocina porteña
Utensilios de cocina
No hacen falta muchos, pero los correctos te cambian el resultado. Esto es lo que usamos para que la papa paille salga perfecta y el huevo, cremoso.
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Sartén de hierro 26 cm
Retención de calor pareja y una superficie que dora sin puntos fríos. Ideal para el revuelto de huevo cremoso y para saltear sin que se pegue.
Ver en la tiendaFreidora de aire
Para la versión con menos aceite: papas paille a 200 °C, 12 a 15 minutos, moviendo el canasto. Menos grasa, mismo crujiente y menos olor en la cocina.
Ver en la tiendaEspumadera araña
La malla amplia escurre el aceite de golpe y saca las papas sin romperlas. Un básico de la fritura que marca la diferencia en el escurrido.
Ver en la tiendaTermómetro de cocina
Freír a la temperatura justa (170–180 °C) es la diferencia entre una papa crocante y una aceitosa. El termómetro saca la adivinanza de la ecuación.
Ver en la tiendaEspátula de silicona
Flexible, resistente al calor y suave con la sartén. Perfecta para revolver el huevo despacio y para los movimientos envolventes del paso final.
Ver en la tiendaEspacio publicitario
Con el equipo listo
Ahora sí, a cocinar
Ya tenés las herramientas. Repasá los cuatro pasos y ponete el delantal.
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